PIZZA BIANCA ALLA ROMANA O PANFOCACCIA CONF. 1 PZ

INGREDIENTI

Farina “00”  , acqua, farina di semola di grano duro, farina di riso, soia, biga, Sale, Olio di semi di girasole, Lievito                  

Cotta direttamente su pietra la classica pizza bianca della tradizione romana ad alta idratazione, risulta croccante e molto leggera dopo averla riscaldata.  Farcita o riscaldata con solo olio e sale per accompagnare le pietanze in sostituzione del pane.

Nelle varianti da 500gr 40x25 o da 500gr tonda (panfocaccia)

CONFEZIONE E CONSERVAZIONE

Vengono confezionati in ATM in confezioni da 1 pezzo.

Conservate a 4 gradi, ha una durata massima di 30 giorni. Conservate a temperatura ambiente hanno una durata massima di 15 giorni.

PREPARAZIONE
Nel forno a legna si sostituisce in pieno alla pizza stesa al momento: infornare e cuocere per 2 minuti.
Nei forni elettrici professionali portare il forno a circa 300 gradi e cuocere per 3 minuti: da notare che più in fretta cuoce e più risulterà fragrante e soffice.
Nei fornetti da bar portare il forno a 250 gradi e cuocere su teglia o pietra sfruttando solo il grill.

PREPARAZIONE

Riscaldare in forno per circa 3 minuti a 250° e poi farcire o tagliare a tocchetti o a spicchi se consumati immediatamente. Per esposizione, farcire e riscaldare poco prima di servire.